18/06/2008 - Le menu des français

Deux études, l’étude ENNS (Etude Nationale Nutrition Santé) et INCA2 (étude Individuelle Nationale sur la Consommation Alimentaire)1 se sont penchées sur nos habitudes alimentaires pendant une année. Au programme, une immersion dans les repas d’adultes et d’enfants entre 3 et 79 ans. Que mangeons-nous au quotidien ? Y’a-t-il de forts différentiels entre âge et sexe ? Les conseils relayés par les politiques nutritionnelles de santé publique portent-ils leurs fruits ? Retour sur les premiers résultats et photographie circonstanciée de nos assiettes.


● La consommation en fruits et légumes

Selon l’ENNS, 35% des adultes consomment moins de 3,5 portions de fruits et légumes par jour. Plus de la moitié des enfants (58%) consomment moins de 3,5 fruits et légumes par jour.
En revanche, l’étude INCA2 met en avant que la consommation de fruits frais ou transformés a augmenté de 16% entre 1999 et 2006 chez les adultes. Chez les enfants entre 3 et 14 ans, la consommation est stable mais augmente de 12% chez les adolescents (15-17 ans) : un chiffre plutôt encourageant.


● La consommation de produits laitiers

Plutôt en baisse selon l’étude INCA2, de façon plus marquée chez les femmes adultes (-16%) que chez les hommes (- 6% en moyenne). On retrouve cette même répartition entre garçon et fille chez les enfants entre 3 et 14 ans.
Pour l’ENNS qui s’est basée sur les recommandations officielles, 29% des adultes consomment les 3 produits laitiers conseillés par jour. Ce chiffre monte à 43% chez les enfants


● La consommation de pain, de céréales, de pommes de terre et de légumes secs

Au global, la consommation de cette famille d’aliments reste stable pour l’étude INCA2. On constate toutefois une diminution de la consommation de pain (-7%) au profit de celle du riz (+20%).
D’après l’ENNS, 49% des adultes (60% des hommes et 38% des femmes) consomment entre 3 et 6 portions de féculents par jour. En revanche, 54% des adultes ne consomment jamais d’aliments complets sur 3 jours d’enquêtes alimentaires. Ce pourcentage monte à 62% chez les enfants.



● Les apports en lipides

La moyenne des apports quotidiens en lipides totaux est de 37% chez les adultes et 36% chez les enfants. La part de matières grasses d’origine végétale est de 52 % chez les adultes et de 43% chez les enfants.


● Les apports en fibres

Une constatation commune aux deux études : la consommation de fibres reste inférieure aux recommandations qui sont fixées entre 25 et 30 g par jour quand, selon l’étude INCA2, les apports sont de 18,8 g chez les hommes et de 16,4 g chez les femmes. Ces premiers résultats (notamment ceux de l’étude INCA2) doivent encore être précisés et complétés grâce à d’autres analyses comme celles permettant de mieux comprendre le poids de certains déterminants, notamment socio-économiques.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Méthodologie des études ENNS et INCA2

• L’Étude Nationale Nutrition Santé (ENNS), conduite par l’Institut de Veille Sanitaire (INVS) auprès de 3 115 adultes et 1 675 enfants sur l’ensemble de l’année 2006 fournit des données récentes sur les consommations alimentaires, l’état nutritionnel et l’activité physique, en regard des préconisations du Programme National Nutrition Santé.

• L’étude INCA2 menée par l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) de décembre 2005 à décembre 2006 recense les consommations alimentaires de 5 500 personnes, adultes et enfants, en France métropolitaine. Seconde édition d’une enquête déjà menée en 1998-1999, elle permet de mesurer les évolutions de comportement alimentaire entre ces 2 études.