Accueil > Actualités > Les infos d'Escofine > 26/04/2007 - Variez les goûts et les plaisirs dans votre cuisine
26/04/2007 - Variez les goûts et les plaisirs dans votre cuisine
Avec les huiles végétales, vous pouvez équilibrer, en deux cuillères à soupe, vos apports en acides gras essentiels tout en donnant un goût original aux plats les plus simples !
C’est d’ailleurs, dans ce sens, qu’ont été développés les macérâts de plantes fraîches biologiques ou les Cuisiline biologiques. Imaginez un filet de macérât de citron sur un pavé de saumon en papillote, une cuillère à soupe de macérât de basilic sur un plat de pâtes fraîches, de l’huile de colza-noix dans une salade composée ou même un zeste de Cuisiline orange sanguine dans une mousse au chocolat.
Comment obtient-on ces concentrés de saveurs ?
C’est par un procédé de macération innovant qu’Escofine a pu concentrer des fruits, épices, herbes aromatiques dans une huile d’olive, ou olive-colza biologique.
Pour préserver les arômes et propriétés naturels, nous avons choisi la technique du cryobroyage :
- chaque plante est conservée à l’état frais immédiatement après la cueillette via la congélation.
- La plante est ensuite finement broyée à froid (- 20°C) ce qui permet de libérer ses arômes contenus dans les cellules végétales.
Une technique de macération propre à Escofine permet ensuite de lier les arômes de la plante fraîchement coupée aux huiles végétales pour obtenir une préparation unique, très concentrée et intense en saveurs.
Le tour du monde des saveurs :
Coriandre, 4 épices, herbes de Provence, basilic, ail… Escofine vous propose un tour du monde des saveurs pour une cuisine colorée, équilibrée et savoureuse !
C’est d’ailleurs, dans ce sens, qu’ont été développés les macérâts de plantes fraîches biologiques ou les Cuisiline biologiques. Imaginez un filet de macérât de citron sur un pavé de saumon en papillote, une cuillère à soupe de macérât de basilic sur un plat de pâtes fraîches, de l’huile de colza-noix dans une salade composée ou même un zeste de Cuisiline orange sanguine dans une mousse au chocolat.
Comment obtient-on ces concentrés de saveurs ?
C’est par un procédé de macération innovant qu’Escofine a pu concentrer des fruits, épices, herbes aromatiques dans une huile d’olive, ou olive-colza biologique.
Pour préserver les arômes et propriétés naturels, nous avons choisi la technique du cryobroyage :
- chaque plante est conservée à l’état frais immédiatement après la cueillette via la congélation.
- La plante est ensuite finement broyée à froid (- 20°C) ce qui permet de libérer ses arômes contenus dans les cellules végétales.
Une technique de macération propre à Escofine permet ensuite de lier les arômes de la plante fraîchement coupée aux huiles végétales pour obtenir une préparation unique, très concentrée et intense en saveurs.
Le tour du monde des saveurs :
Coriandre, 4 épices, herbes de Provence, basilic, ail… Escofine vous propose un tour du monde des saveurs pour une cuisine colorée, équilibrée et savoureuse !
La marque Escofine est distribuée par la société PiLeJe
