La terrine de lentilles vertes au chèvre frais et poivrons rouges

- 8 personnes
- 30 min de préparation
- 35 min de cuisson
- 4h de repos


Ingrédients :

- 300 g de lentilles vertes
- 1 oignon épluché
- 1 à 2 carottes
- 2 cuillères à soupe de Cuisiline Herbes de Provence
- 6 cuillères à soupe (12g) d'agar-agar ou de gelée pour 1 litre de jus de cuisson
- 2 poivrons rouges
- 1 chèvre frais en faisselle ou 2 selon la taille
- 3 sachets d'infusion Bien-être digestif
- Vin blanc sec


Le plat :

Dans une casserole, mettez les lentilles, les carottes, l’oignon, les sachets d’infusion, le Cuisiline Herbes de Provence. Salez, poivrez et recouvrez d’eau bien au-dessus du niveau des lentilles.

Mettez à cuire à petite ébullition pendant 35 minutes (les lentilles doivent être cuites mais rester fermes). Pendant ce temps, lavez les poivrons rouges et allumez votre four à 180° ou le grill.

Passez les poivrons au four 10 minutes côté peau pour qu’ils soient bien colorés et que la peau soit éclatée. A la sortie du four, passez-les sous le robinet d’eau froide puis laissez-les refroidir complètement.

Coupez le chèvre en rondelles.

Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et récupérez 1 litre de jus de cuisson.

Mettez à bouillir le jus en incorporant la gelée d’agar-agar préalablement diluée dans un peu d’eau chaude. Portez à ébullition en remuant sans cesse.

Tapissez le fond de la terrine de papier film.

Puis, montez la terrine : mettez une couche de lentilles, un peu de gelée, une couche de poivrons rouges grillés, une couche de lentilles, un peu de gelée, une couche de chèvre, une couche de lentilles, un peu de gelée.

Placez la terrine au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.



L’agar-agar est obtenu à partir de la déshydratation d’algues. C’est un substitut idéal à la gélatine. Riche en fer, on le trouve dans les boutiques d’alimentation diététique en poudre ou en bâtonnets à dissoudre dans un liquide chaud.