Les palets de haricots coco et courgettes parfumés au Cuisiline Coriandre

Le plat :

La veille, faites tremper dans l’eau les haricots coco.
- Le lendemain, rincez-les, égouttez-les et mettez-les à cuire 1 heure dans une casserole d’eau. Conserver le jus de cuisson.
- Coupez ensuite en brunoise (en petits dés) la carotte et la courgette, faites les revenir dans une casserole avec le filet de macérât d’ail.
- Ajoutez les flocons de sarrasin, de riz, les haricots coco et mouillez le tout avec le jus de cuisson des haricots coco.
- Laissez cuire 10 minutes à petite ébullition.
- Débarrassez cette préparation dans un plat. Une fois refroidi, avec un emporte pièce ou une cuillère, découpez des petits ronds dans le plat afin de faire des palets.
- Passez ces palets à la poêle avec le macérât d’ail 5 minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien colorés.

Le coulis de tomate :

Faites revenir l’oignon dans une petite casserole avec le Cuisiline Coriandre.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et le concentré de tomates. Mouillez à niveau avec de l’eau froide, remuez, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes avant de mixer.

Pour 4 personnes :

Le plat :
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 filet de macérât d’ail frais à l’huile d’olive et de colza biologique Escofine
- 100 g de flocons de sarrasin
- 100 g de flocons de riz
- 8 cuillères à soupe de haricots coco

Le coulis :
- 1 oignon émincé
- 1 filet de Cuisiline Coriandre
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Au marché :
Les flocons de sarrasin se trouvent facilement dans les magasins de produits biologiques.

Le conseil du chef :
Voici la recette idéale pour ceux qui souhaitent préparer un repas à l’avance. Il ne reste plus alors, qu’à passer les palets à la poêle.

Par portion = 207 kcal :
Protéines = 8,6 g
Lipides = 2,5 g
Glucides = 40,6 g
Fibres = 6,2 g


Pensez à mettre les haricots coco dans l’eau la veille.
Temps de préparation = 20 min.
Temps de cuisson = 1 h 30.