La bouillabaisse de lotte et moules au Cuisiline Piment d’Espelette

Le plat :

- Emincez les poireaux, les oignons et les gousses d’ail.
- Dans une casserole, faites suer à petit feu les poireaux, les oignons et l’ail, 1 à 2 minutes, avec le Cuisiline Piment d’Espelette.
- Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
- Mouillez avec le vin blanc et l’eau de source.
- Portez enfin cette préparation à ébullition pendant 5 minutes.


La préparation de la lotte :

- Enlevez les peaux au couteau pour arriver à la chair bien blanche et coupezla en rondelle en laissant l’arête principale.
- Ajoutez ensuite la lotte dans le jus de cuisson.
- Mettez à cuire à feu doux, sans ébullition pour que le poisson ne durcisse pas, environ 5 minutes suivant l’épaisseur des tranches.
- Ajoutez les moules et laissez cuire 4 minutes, toujours sans ébullition.

Pour 8 personnes :
- 1,2 kg de lotte en morceaux
- 2 jeunes poireaux
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de Cuisiline Piment d’Espelette
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d’eau de source
- 1 bol de moules de bouchot fraîches


En accompagnement :
- Vin blanc d’Alsace


Au marché :
Demandez à votre poissonnier de préparer la lotte : c’est du temps de gagné pour vous !


Le conseil du chef :
Vous pouvez accompagner cette bouillabaisse de croûtons cuits à la poêle avec du Cuisiline Piment d’Espelette.


Par portion = 250 kcal :
Protéines : 41g
Lipides : 4g
Glucides : 9,6g
Fibres : 1,2g


Plat facile à réaliser.
Temps de préparation = 40 min.
Temps de cuisson = 15 min.