La caille farcie aux figues fraîches en papillotte de pâte à pain et Cuisiline Herbes de Provence

La pâte à pain:

- Mélangez la farine et la levure avec le sel en incorporant petit à petit l’eau.
- Vous obtenez une pâte qu’il faut malaxer jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
- Laissez reposer quelques heures à température ambiante.


Le plat :

- Préchauffez votre four à 180°.
- Coupez la caille en enlevant le cou et la colonne vertébrale. Videz bien l’intérieur, assaisonnez et mettez dedans une figue coupée en quatre.
- Badigeonnez au pinceau la caille de Cuisiline Herbes de Provence.
- Etalez la pâte à pain et enveloppez la caille puis badigeonnez également au pinceau la pâte à pain.
- Mettez à cuire au four à 180° pendant 15 minutes.


L’accompagnement :

- Ciselez l’oignon et émincez les carottes en les coupant d’abord dans le sens de la longueur puis en rondelles.
- Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée 10 minutes.
- Disposez une portion de légumes dans chaque assiette.

Pour 4 personnes :
La pâte à pain
- 250 g de farine type 80 biologique
- 2 g de levure ou levain
- 250 g d’eau de source
- 2 g de gros sel marin gris
- 2 g de K-Sel
Le plat
- 4 cailles Label Rouge
- 4 figues fraîches
- 4 cuillères à soupe de Cuisiline Herbes de Provence
L’accompagnement
- 300 g de petits pois écossés
- 4 carottes
- 1 oignon

En accompagnement :
- Vin blanc de Bordeaux

Au marché :
Pour vous simplifier, vous pouvez acheter votre pâte à pain directement chez votre boulanger.

Le conseil du chef :
La pâte à pain crue peut se garder quelques jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé, ce qui vous permet de faire cette recette plus rapidement.

Par portion = 356 kcal :
Protéines : 26,9g
Lipides : 17,7g
Glucides : 22,4g
Fibres : 2,4g


Recette facile et rapide.
Préparez votre pâte à pain à l’avance.
Temps de préparation = 10 min.
Temps de cuisson = 15 min.