La terrine de légumes à l’infusion Bien-être minceur et sa farce fine de poulet

Les légumes :

- Epluchez et coupez les carottes et la courgette dans le sens de la longueur. - Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée avec 3 sachets d’infusion Bien-être minceur. - Utilisez la même eau pour cuire les haricots verts pendant 5 minutes. - Faites ensuite blanchir les épinards 30 secondes. - Faites griller les poivrons au four, côté peau. Au bout de 5 à 10 minutes, lorsqu’ils sont bien colorés, plongez-les dans l’eau froide pour que la peau se retire facilement. Coupez-les en lamelles. La farce : - Préchauffez votre four à 170°. - Coupez les blancs de poulet cru en petits morceaux et mixez-les au robot avec les 3 oeufs, le sel, le poivre et la crème de soja. - Recouvrez les parois du moule à cake d’une feuille de papier sulfurisé. - Tapissez-les ensuite (fond et cotés) de feuilles d’épinards. - Disposez dans le moule une couche de farce, une couche de légumes et ainsi de suite. - Mettez à cuire au four au bain-marie à 170° pendant 50 minutes. - Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant 12 heures. La sauce : Mélangez 2 pots de Fermentine avec le fenouil haché cru et un peu de macérât d’estragon frais.

Pour 12 personnes :
Les légumes
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poignée de haricots verts
- 1 poignée d’épinards
- 3 sachets d’infusion Bien-être minceur
- 2 poivrons rouges
La farce
- 600 g de blanc de poulet
- 3 oeufs
- 20 cl de crème de soja
- Sel, poivre
La sauce
- 2 pots de Fermentine
- ½ bulbe de fenouil (à augmenter ou à diminuer selon le goût désiré)
- Macérât d’estragon frais à l’huile d’olive et de colza biologique Escofine


Au marché :
Choisissez bien vos légumes ; rien ne vaut la saveur et la fraîcheur des légumes de saison.


Les conseils du chef :
La composition de cette recette se décline selon vos goûts et vos envies, tous les légumes sont possibles. Les proportions sont données pour réaliser une terrine importante ; vous pouvez les diviser par 2 facilement.


Par portion = 175 kcal :
Protéines = 20,4g
Lipides = 6,5g
Glucides = 7,8g
Fibres = 1,5g


Recette facile.
Pensez à préparer votre pot de Fermentine la veille.
Temps de préparation : 30 mn.
Temps de cuisson : 50 mn.
Temps de repos : 12 h au réfrigérateur.