La truffe de glace de lait de chèvre au macérât de basilic

Le sorbet :

- Dans une casserole, faites bouillir le lait de chèvre avec le macérât de basilic.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, versez le lait et le macérât. Remuez avec un fouet.
- Mettez ce mélange à cuire pendant 2 minutes dans la casserole. Remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange nappe la spatule. - Attention toutefois à ne pas trop cuire.
- Laissez refroidir dans un grand récipient et passer à la sorbetière pendant 1 heure.
- Dressez joliment et saupoudrez de cacao pour obtenir une truffe.

Pour 8 personnes :
- ½ litre de lait de chèvre
- 8 jaunes d’oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre biologique ou fructose
- 5 cuillères à soupe de macérât de basilic frais à l’huile d’olive biologique Escofine


Au marché :
Selon la puissance du parfum désiré, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de macérât de basilic.


Les conseils du chef :
La truffe de glace est meilleure si elle se déguste sitôt faite.


Par portion = 254,89 kcal :
Protéines = 8,40g
Lipides = 21,25g
Glucides = 7,08g


Recette facile.
Temps de préparation 10 mn.
Temps de cuisson : 10 mn.
Temps de prise de la glace : 1 h.